Lavaş Yapımı
Lavaş, özellikle Orta Doğu ve çevresinde yaygın olarak tüketilen, ince ve yassı bir ekmek türüdür. Temel olarak un, su ve tuzdan yapılır. İşte lavaş yapımı hakkında temel bilgiler:
Malzemeler:
- Un: Genellikle buğday unu kullanılır.
- Su: Hamurun kıvamını ayarlamak için.
- Tuz: Lezzet vermek için.
- (İsteğe bağlı) Maya: Bazı tariflerde kullanılır, ancak geleneksel lavaş mayasızdır.
Yapılışı:
- Hamur Hazırlama: Un, su ve tuz karıştırılır. Maya kullanılıyorsa, ılık suda eritilerek hamura eklenir. Hamur, ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğrulur.
- Dinlendirme: Hamur, üzerini örterek yaklaşık 30 dakika ila 1 saat kadar dinlendirilir. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Bezelere Ayırma: Dinlenen hamur, ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır.
- Açma: Her bir beze, merdane veya oklava yardımıyla incecik açılır. Lavaşın inceliği, pişirme süresini ve dokusunu doğrudan etkiler.
- Pişirme: Açılan lavaşlar, önceden ısıtılmış sac üzerinde veya tavada her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar pişirilir. Pişirme süresi çok kısadır, aksi takdirde lavaş kuruyabilir.
- Saklama: Pişen lavaşlar, kurumaması için üst üste konularak bir bez veya poşet içinde saklanır.
Püf Noktaları:
- Hamurun kıvamı önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Lavaşın ince açılması, pişirme sırasında kabarmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Pişirme sırasında dikkatli olunmalı, lavaşın yanmamasına özen gösterilmelidir.
- Lavaş, farklı baharatlar ile zenginleştirilebilir.
Lavaş, dürüm yapmak, çeşitli mezelerin yanında sunmak veya tek başına tüketmek için ideal bir ekmek alternatifidir. Afiyet olsun!